jarabe de glucosa

Jarabe de glucosa

En Dadelos Agrícola utilizamos jarabe de glucosa para la fabricación de productos de suplementación animal.

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¿Qué es el jarabe de glucosa?

El jarabe de glucosa se obtiene a partir del almidón de arroz, patata, trigo o cebada. Es un proceso químico donde las dextrinas se hidrolizan a glucosa por medio de la enzima glucoamilasa. Es el resultado de la conversión de almidón a glucosa, es decir, un jarabe acuoso que contiene dextrosa.

¿Para qué se usa?

Por su sabor dulce y por su gran capacidad de mezclarse con otros ingredientes, en la actualidad se utiliza como edulcorante de alimentos y bebidas y para conservar alimentos. Es un sustitutivo del azúcar común y es más utilizado que la sacarosa en la elaboración de recetas de cocina y conservas como la mermelada.

El jarabe de glucosa es muy común en la industria alimentaria, ya que:

  • Permite potenciar el sabor de bebidas y alimentos.
  • Es un gran endulzante para la elaboración de helados. Les proporciona una textura de cremosidad a estos productos.
  • Beneficia en el proceso de fermentación.
  • Conserva los alimentos frescos y húmedos a lo largo del tiempo. 
  • Mantiene los alimentos a pesar de estar en constantes cambios de temperatura.
  • Aporta color a los alimentos horneados.

 

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Propiedades del jarabe de glucosa

Entre sus ventajas podemos distinguir:

 

  • No se altera ante la descomposición y el ataque de bacterias.
  • Gran utilidad como edulcorante de alimentos.
  • No es perjudicial para el organismo y es fácil de digerir. 
  • Rápida disolución
  • Fácil de transportar
  • Libre de materias extrañas
  • Aporta textura suave en los alimentos, ideal para la fabricación de helados.
  • Actúa en la conservación de alimentos de forma prolongada. 
  • Evita la cristalización y potencia la textura cremosa.

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