Jarabe de glucosa
En Dadelos Agrícola utilizamos jarabe de glucosa para la fabricación de productos de suplementación animal.
¿Qué es el jarabe de glucosa?
El jarabe de glucosa se obtiene a partir del almidón de arroz, patata, trigo o cebada. Es un proceso químico donde las dextrinas se hidrolizan a glucosa por medio de la enzima glucoamilasa. Es el resultado de la conversión de almidón a glucosa, es decir, un jarabe acuoso que contiene dextrosa.
¿Para qué se usa?
Por su sabor dulce y por su gran capacidad de mezclarse con otros ingredientes, en la actualidad se utiliza como edulcorante de alimentos y bebidas y para conservar alimentos. Es un sustitutivo del azúcar común y es más utilizado que la sacarosa en la elaboración de recetas de cocina y conservas como la mermelada.
El jarabe de glucosa es muy común en la industria alimentaria, ya que:
- Permite potenciar el sabor de bebidas y alimentos.
- Es un gran endulzante para la elaboración de helados. Les proporciona una textura de cremosidad a estos productos.
- Beneficia en el proceso de fermentación.
- Conserva los alimentos frescos y húmedos a lo largo del tiempo.
- Mantiene los alimentos a pesar de estar en constantes cambios de temperatura.
- Aporta color a los alimentos horneados.
Propiedades del jarabe de glucosa
Entre sus ventajas podemos distinguir:
- No se altera ante la descomposición y el ataque de bacterias.
- Gran utilidad como edulcorante de alimentos.
- No es perjudicial para el organismo y es fácil de digerir.
- Rápida disolución
- Fácil de transportar
- Libre de materias extrañas
- Aporta textura suave en los alimentos, ideal para la fabricación de helados.
- Actúa en la conservación de alimentos de forma prolongada.
- Evita la cristalización y potencia la textura cremosa.
Otros componentes
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