Propionato

En Dadelos Agrícola utilizamos el ácido propiónico para la fabricación de productos de suplementación animal.

¿Qué es el Ácido Propiónico?

El ácido propiónico, también llamado ácido propanóico, elaborado a nivel industrial por la oxidación del propanal.

La industria alimenticia ha utilizado el ácido propiónico como conservante para algunos productos como las carnes, aves, embutidos, ajos, aperitivos, etc. para antes de su comercialización, aunque no protege a estos productos de la contaminación bacteriana. Es un ingrediente que se utiliza en los productos que se conservan en frío, como en las conservas, ya que impide que el producto se deteriore.

Pese a que este ácido es un subproducto de la industria química y farmacéutica, no es peligroso ni para la salud, ni para el medio ambiente.

¿En qué alimentos podemos encontrar el ácido propiónico?

Podemos encontrar ácido propiónico en las carnes cocidas, queso, leches y huevos.

Propiedades de ácido propiónico

El ácido propiónico tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas como en la nutrición. Este ácido es una combinación de pequeños ácidos carboxílicos y grandes ácidos grasos. En estado líquido son inseparables, sin embargo, con la agregación de sal estos ácidos pueden permanecer separados. En estado de vapor,sus moléculas permanecen enlazadas por dos puentes de hidrógeno.

Sus propiedades químicas son bastante comunes ya que puede formar amidas, ésteres, anhídridos, y haluros de propanoilo.

Este ácido propiónico es transparente e incoloro y alcanza la ebullición a los 114 °C.